Chaque mois, Estelle te livre des recettes autour de fruits et légumes de saison. Aujourd’hui, 2 recettes originales à base de fraises, définitivement de saison en Occitanie !
Recette : Tartare de truite aux Fraises
Préparation : 25 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 600 grammes de filet de truite
- 200 grammes de fraises
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl d’huile de noix
- 1 botte d’ail des ours
- 3 branches d’aneth
- Poivre de Timut
- Sel de Guérande
La recette étape par étape :
- Retirer la peau du filet de truite. couper la truite en petit cubes. reserver au frigo.
- Laver, équeuter puis sécher les fraises. Réserver 2 fraises pour la décoration et couper les autres en quatre.
- Laver et éssorer l’ail des ours. rincer et sécher l’aneth
- Mixer le vinaigre, le sel, l’ail des ours, quelques feuilles d’aneth et les huiles
- Mélanger les fraises, la truite et la marinade. Réserver le mélange au frigo.
- Dresser les assiettes, rajouter quelques feuilles d’aneth et 2 fraises pour la déco. Bon app’ !
Recette : Pavlova aux Fraises
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 250 grammes de fraises
- 3 blancs d’oeufs
- 250 grammes de sucre roux
- 2 c. à café de maïzena
- 1 pincée de sel
- 50 cl crème liquide entière
La recette étape par étape :
- Battre les blancs en neige avec le sel, une fois qu’ils commencent à être fermes, ajouter 200 gr de sucre et continuer à battre. Ajouter la maïzena et fouetter encore 30 secondes
- Avec la meringue, faire 4 nids sur une feuille de papier cuisson sur plaque
- Chauffer le four à 150°, mettre les meringues au four et baisser à 120°C
- Après une heure de cuisson, sortir les meringues du four et les laisser refroidir
- Rincer, équeutter, sècher et couper les fraises
- Fouetter la crème bien froide avec le sucre
- Servir les pavlova en mettant de la chantilly sur les meringues puis les fraises. Bon app’ !
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Photos : La Food Locale