Chaque mois, Estelle te livre des recettes autour de fruits et légumes de saison. Aujourd’hui, 2 recettes originales à base de cerise, parce que oui c’est encore (un peu) le temps des cerises !
Recette : Magret de canard aux Cerises
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 magrets de 400 grammes
- 300 grammes de cerises
- 1 échalote
- 100 ml de vin rouge
- 30 grammes de sucre roux
- 50 ml de vinaigre balsamique
- Beurre
- Poivre de Timut
La recette étape par étape :
- Emincer l’échalote et dénoyauter les cerises.
- Quadriller au couteau la peau des magrets et réserver.
- Dans une poêle chaude, faire dorer les échalotes dans un peu de beurre puis rajouter les cerises.
- Ajouter le sucre roux et le vinaigre balsamique, laisser caraméliser puis rajouter le vin et le poivre de timut. Laisser mijoter 20 minutes.
- Faire chauffer une pôele à feu vif, déposer le magret côté peau et baisser sur feu moyen.
- Laisser cuire 7 minutes du côté peau.
- Retourner côté chair et laisser cuire 5 minutes de plus, en prenant soin de le décoller régulièrement.
- Pendant la cuisson arroser le magret avec la graisse qu’il va rendre dans la poêle.
- Retirer le magret de la poêle et laisser le reposer 5 minutes sous du papier aluminium.
- Napper de sauce aux cerises avant de servir.
- Accompagner de pâtes ou de pommes de terre, et bon appétit !
Recette : Clafoutis aux Cerises
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 500 grammes de cerises noires
- 80 grammes de sucre roux
- 160 grammes de farine
- 1 pincée de sel
- 50 grammes de poudre d’amande
- 5 gros œufs fermiers
- 500 ml de lait fermier
La recette étape par étape :
- Rincer les cerises et les dénoyauter (si vous préferez et que vous êtes motivé)
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un cul de poule, verser la farine, le sucre roux, la poudre d’amande et la pincée de sel.
- Ajouter les œufs et mélanger délicatement au fouet pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le lait petit à petit.
- Beurrer puis fariner un moule, y déposer les cerises et verser la pâte délicatement.
- Enfourner pendant 50 minutes
- Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède ou froid ! Bon appétit !
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